【花びしからのお知らせ】

	東京　出身様   発行日 2014/9/9 vol,84 当店ご利用頂きましたお客様へ日頃からのご愛好と感謝への気持ちを込めてお得な情報と共にニュースでお送りする旬な食材を「今月の素材」でおしらせ。「家庭で簡単にできるレシピ」では旬な素材を使って家庭で簡単に美味しい料理ができちゃう花びしオリジナル料理のレシピをご提供いたします。さらに知っておけば得する！？うんちく〜豆知識コラムもさらに知っておけば得する！？うんちく〜豆知識コラムも　   今週より【秋のお品書き】にリニューアルしました。 ≪INDEX≫   ■今月の食材 〜秋刀魚(さんま) 〜舞茸(サルノコシカケ科)   ■今月の豆知識 〜梅雨の代表的な花　紫陽花のうんちく   いつも花びしをご利用いただき、まことにありがとうございます。 夜になるともう肌寒くなって来ましたね。一週間前はまだプールで泳いでいたのに・・・・ 将来的には(まだまだ先の話しですが)春と秋が無くなる！！ という記事を読みました。私達日本人にとってとても恐ろしい事です。四季を感じて美味しい料理に舌鼓をうつ。当たり前の事ができなくなるのは日本人の感性に影響すると思います。 今週より花びしは【秋のお品書き】にリニューアルしました。 秋は山の食材が旬になります。是非お食事をしながら季節を感じて頂きたいとスタッフ一同、皆様の御来店を心よりお待ちしております。 旬の食材を使ったコース、ヘルシーなすっぽん京風会席仕立てのコース等もご用意しておりますのでどうぞ歓送迎会や各種ご宴会にご利用下さいませ。 ※メール配信のお客さまに限り、メールを見たと言っていただければ 当店裏メニュー1品サービスします。 ＝ＰＲ＝ 各種ご宴会に最適なご宴会コースを\4750にてご用意いたしました。どうぞご利用下さい
	☆今月の食材☆ ※写真はイメージです。 ＝ 秋刀魚(さんま) ＝ 秋刀魚は低い水温を好む回遊魚。 ８月までは千島近海を泳いでいてまだ痩せていますが、９月になると南下し始め次第に脂ものって美味しくなっていきます。 ほろ苦い味わいの"わた"(内臓)は秋刀魚ならではの味。江戸時代には「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」と言われた程、栄養価が高い。身は上質なタンパク質、血合いの部分は貧血に効くビタミンB2、カルシウムの吸収を良くするビタミンD、ビタミンA、不飽和脂肪酸の多い脂質などなど栄養価のとても高い食材です。 花びしでは「秋刀魚の塩焼き　670円」「秋刀魚の薄造り　730円」※これからの時期は脂がのってきます。当店では脂がしつこく感じる刺身ではなく、包丁技術による薄造り、薬味はネギと生姜でお召し上がり頂いております。 ※写真はイメージです。 ＝ 舞茸(サルノコシカケ科) ＝ 舞茸が頻繁に食べられる様になったのは人工栽培が可能になった1975年頃、実はごく最近です。 それ以前は「幻のきのこ」と位置づけられ、見つけると舞い踊るほど喜んだ為「舞茸」と名付けられたという説もあります。 舞茸はカルシウムの吸収を助けるビタミンDの効果を持つエルゴステリンを豊富に含んでます。また、グルカン(免疫力向上)という多糖類も含まれているので健康維持にはかなりの効果がある食材です。 実は発毛作用にも効果があります。(マイタケ育毛水があるそうです) βーグルカンというタンパク質の一種が含まれているので、免疫力を高めた上、細胞の活性化、老廃物などの排出を促す等の髪の毛の環境改善に効果があるそうです。一時期「にがりと舞茸を一緒に取る」が流行しましたね。これも沢山ある栄養素をより効果的に取る為のものでした。 本当に優れた食材です。 花びしでは「きのこの天ぷら盛り合わせ　860円」でお出ししております。
	■知って得する豆知識　　 ＝　サラダのうんちく　 ＝ サラダは紀元前のギリシャ・ローマ時代に薬として野生の薬草を食べたのが始まりと言われています。 これに塩(ラテン語でsal)をふって食べる(saler)ようになり、転じてサラダ(salad)になったそうです。 サラダの中でもポピュラーなシーザーサラダの由来を紹介します。 1920年代アメリカに近いメキシコの町ティファナのレストランのシェフ「シーザー・カルディーニ氏」が考案したサラダ。 大勢の客に出すサラダの材料が足りなくなり、あり合わせの様々な野菜と多種のスパイスを混ぜたドレッシングで間に合わせのサラダが大変な評判となり、アメリカ西海岸を中心に人気が出たそうです。 ローマの将軍シーザーとは何の関係も無かったんですね(笑) パルメザンチーズがかかっているのが特徴的なので勝手にイタリア発だと思っておりました。 軽めのうんちくを最後に。 お菓子の「サラダ味」というのはサラダ油の事です。高度成長期の日本に欧米の食文化が浸透し、お菓子メーカーが純和風の「しお味」に対し洋風の「サラダ味」を開発したそうです。
	■ご宴会のご案内　　 ＝　各種ご宴会にどうぞ御利用下さい　＝ 花びしでは皆様の健康に配慮した、和の会席風コースを3150円からご用意しております。ご宴会等の際には是非御利用ください。   ＝PR＝ お得なクーポンもご用意しております。是非ご利用ください。 →クーポンはこちら ≪*≪*≪*≪*　　お問合せ・ご予約等お気軽にご連絡下さい　　*≫*≫*≫*≫ ０３−３２３９−３０４０ ご来店を従業員一同、心よりお待ちしております。 ※　ご注意　※ このニュースは、当店のサービスをご利用いただいたお客様に対して、 月一回を基本に、無料でお届けしています。 ※　登録・解除・アドレス変更について　※ このメールマガジンの登録・解除・アドレス変更はお手数ですがこちらまでお願いいたします。 Mail： info@ichigaya-hanabishi.com 情報提供元 花びし 住所：東京都千代田区九段北４-２-１１　第２星光ビル１０２ ＴＥＬ：０３-３２３９-３０４０ ＦＡＸ：０３-３２３９-３０４１ ＵＲＬ：http://www.ichigaya-hanabishi.com/ 発行/編集 株式会社ビーレジット 配信に関するお問い合わせはこちらまで→mail : info@lifreelink.com
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